2012/2/7 12:05

餐桌上增加生吃、涼拌菜可減少攝油量

背景：北京市將在居民家庭中普及一種標有刻度的小油壺，以幫助居民控制每日的食油量，推廣限油健康知識。根據中國營養學會制訂的《中國居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人每天攝取的油脂不應超過25克，而多數家庭的用油量遠遠超過了這個標準。

《中國居民平衡膳食寶塔》建議成年人每人每天攝取的油脂不應超過25克，每天25克食用油到底是多少呢？如果用家里經常用的白瓷勺來量，也就是兩勺左右。

減少油脂的攝入，除了使用有刻度的油壺，改變烹飪方法，也能立竿見影。中國中醫科學院廣安門醫院營養部主任王宜建議，每頓飯的餐桌上最少應該有一到兩個生吃菜、涼拌菜，這樣既可以充分保持食物的營養，又減少了吃油量。

王主任說，家庭做菜時，最好做到能生吃的盡量生吃，能用水焯的就不過油。比如黃瓜、西紅柿、柿子椒等，洗干凈后，直接生吃就可以了；苦瓜、大白菜心可以生著放少許作料涼拌；而菠菜、豆芽等用滾開的水快速地焯一下，晾涼了，拌著吃就可以了。

此外，多用蒸、煮、燉等少油的做菜方法，自然也有助于減少吃油量。當然，想要健康的飲食，減少下館子的次數，也是減少油脂攝入的一個重要內容。