2012/2/7 11:54

大麥不僅營養豐富，在醫學上也有較好的實用價值。澳大利亞的英聯邦科學和工業研究組織的科學家所做的試驗表明，吃大麥能使人體內膽固醇含量降低12%之多。大麥中降低膽固醇的β-葡聚糖含量比燕麥更高，亦更為均勻。研究小組以21位膽固醇含量高的人做試驗，一部分人連續4星期吃大麥食品，另一部分人吃同樣數量的燕麥食品，結果是吃大麥食品的使血液膽固醇含量降低6%，與心臟病密切有關的低密度脂蛋白降低了7%。

很早以前，我國勞動人民就有用大麥治病的豐富經驗。明代《本草綱目》記載：大麥咸、溫、微寒、無毒，有消渴除熱、益氣調中等功能。現代醫學也證明，大麥能消暑熱、治胃炎及十二指腸球部潰瘍等病。大麥芽有消食、回乳、消水腫等功效。民間常用以下方法治療常見病多發病：

1、有胃炎及胃十二指腸球部潰瘍的患者在病變活動期，多吃些大麥面食，對疾病有輔助治療作用；

2、將大麥面（干）蒸熟，做面湯，日服兩次，可消除食飽肚脹；

3、將大麥炒黑，研未，香油調，治燙火灼傷，每日涂傷處數次；

4、用大麥苗煮汁洗面、手、腳，可預防和治療面、手、腳皸裂，是護膚佳品。