2012/2/15 14:46

2·14情人節(jié) 怎么吃對(duì)巧克力

導(dǎo)讀：昨天是2月14日，西方情人節(jié)，情人收到最多的禮物就是鮮花和巧克力。吃巧克力會(huì)長(zhǎng)胖嗎？吃巧克力對(duì)心臟好么？吃巧克力健康嗎？怎么吃對(duì)巧克力？等等，面對(duì)著一系列的問(wèn)題，在情人節(jié)直接，一一為大家解答。

問(wèn)題1：常見(jiàn)巧克力配料中，有“可可液塊、可可漿、可可脂、可可粉”這四種物質(zhì)，到底哪種是對(duì)心臟有好處的？

可可液塊和可可漿是可可豆經(jīng)過(guò)焙烤再進(jìn)行研磨形成的漿，凝固成塊。它們是苦澀的，但有巧克力的香味。其中含有可可脂，也包含了可可中的所有多酚類(lèi)成分。

可可脂是從可可豆碎片中提取出來(lái)的脂肪部分，脂肪酸構(gòu)成較為特征，飽和脂肪比例較高，有特殊的凝固性質(zhì)，與巧克力的柔滑口感和香味有關(guān)，通常可可脂含量越高，則巧克力口感越優(yōu)秀。但是可可脂和巧克力的健康作用之間的聯(lián)系并沒(méi)有那么大，因?yàn)榇蟛糠挚寡趸镔|(zhì)在脂肪以外的組分當(dāng)中。

可可豆碎片經(jīng)過(guò)脫脂之后磨成的粉，就是可可粉。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，故而健康作用最強(qiáng)。醫(yī)學(xué)研究證明不加糖的可可粉對(duì)于控制血壓、降低血液凝固性和減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)是有幫助的。

總體而言，來(lái)自于可可豆的原料（包括可可液塊、可可漿、可可粉和可可脂）越多，則巧克力中有利于心血管的多酚類(lèi)成分和鉀含量越高。可惜市面上可可成分超過(guò)60%的產(chǎn)品極少。大部分產(chǎn)品糖分太高，味道濃甜，只能被歸為糖果一類(lèi)。