2012/2/7 12:51

從除夕年夜飯開始，經過幾天的節日大餐，腸胃實在是太辛苦了，用什么辦法來幫助胃腸消化大量涌入的食物?非山楂莫屬。

節日吃山楂起碼有如下必要：

①山楂有很好的軟堅消積作用，尤其對消化肉食有很好的幫助。因為山楂含有豐富的"解脂酶"，能促進脂肪類食物的消化，在幫助肉食消化、減輕油膩食物的積滯方面作用顯著。

②山楂中含有非常豐富的山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，能促進胃液分泌并增加消化酶的功能，故而有開胃健脾之功效。

③節日里油脂攝入太多，再加上堅果類零食的攝入大增，很容易造成血液粘稠，腦供氧不足。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素以及礦物質等成分能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，并且有平穩血壓、調整血脂、降低膽固醇、軟化血管、增加冠狀動脈血流量的作用。

既然山楂有這么多的好處，那我們就請三位營養師來給我們推薦三種山楂的美味吃法。

山楂小米粥：

"五谷為養"，這個"養"字其中包括養護的因素。溫熱綿軟的粥是很養胃的，那么在連續多日大餐之后，我們選擇的養胃食物自然首選糧谷制成的粥了。因為春節期間，肉食攝入比較多，因此，最好使粥在養胃的功效之外，再增加幫助消化的作用。故而，我們在粥中加入山楂，制成山楂粥。

做法：

(1)將3份的大米和1份的小米用清水浸泡半小時;

(2)將水燒開后加入米，開鍋后煮5分鐘;

(3)加入5粒左右的山楂，繼續煮5分鐘;

(4)關火后靜置20分鐘(這個環節很重要，一方面可以減少煮的時間，起碼少煮5分鐘。同時靜置時的"后熟"對增加粥的粘糯口感很有幫助)。

吃法：

(1)吃的時候可加少量的紅糖或者白糖;

(2)在用餐前每人一小碗，也可以在用餐快結束時當做甜點來用。

山楂枸杞茶：

除了一日三餐的粗茶淡飯外，搭配著有減脂作用的山楂枸杞茶，減肥消脂的效果會更加明顯。而且山楂和枸杞都是很容易購買和儲存的食物，放一些在辦公室的抽屜里，每天喝上一杯，上班減肥兩不誤。

不過要注意的是，山楂茶不宜多喝，每天一至兩杯足已，喝多了會有胃酸的現象的出現，尤其是腸胃功能較弱的人要特別注意，根據身體量力而行;此外，只喝山楂茶不會達到減肥的效果，在喝的同時，三餐的飲食要清淡，多吃蔬菜，千萬不要吃零食和油膩的食物。

材料：山楂干5-8片，枸杞10粒，冰糖隨意(也可不放)

做法：把山楂干和枸杞用流動水沖凈后放在杯子中，用開水沏泡即可。

消化不良適合食用山楂，其多纖維質及潤燥作用，能夠刺激腸胃蠕動，消化機滯，促進機體吸收養分，有效改善體能。還具有降壓、消脂瘦身效果，能抑止人體吸收膽固醇、油脂，并促進代謝后剩余廢物在較短時間內排出體外。但這不是短期內就能達到的，要堅持食用，日久天長才能達到降血脂、軟化血管的作用。推薦每天使用的山楂劑量是25克。

山楂消食飯：

原料：山楂50克，山藥50克，麥芽30克，谷芽30克，萊菔子30克，粳米250克。

做法：麥芽、谷芽、萊菔子加水適量，煎汁。粳米洗凈，加山楂、山藥及藥汁，再加水適量，煮飯。

功效：消食、和中、化積。

適用：食積不化，脘悶腹脹，脾胃虛弱。但麥芽有回乳作用，故哺乳期婦女忌食。