2012/2/7 12:51

2012年元旦已經走過了，春節的腳步也越來越近。我們中國自古就有濃厚的家庭親情觀念，過節的時候很多人都會回家看看父母。

要看父母自然到超市給老人買些禮物，順便給孩子買些零食，我也經常見到有些孩子跟著父母在超市買自己喜歡的零食。那些琳瑯滿目的食品，種類繁多到令人眼花繚亂，在精美圖案包裝里面的各種食品是否健康，人們花幾倍甚至幾十倍食材原料的價格買到的食品是否適合兒童和老人長期食用，里面到底有什么成分，雖然食品標簽上都寫得清楚，但是絕大部分人都不肖于顧，我見到一個中年男性在一個無糖食品貨柜前挑選餅干，我就問他，是否在給糖尿病人挑選食物。他告訴我說，他母親有糖尿病，所以買些無糖食品給母親送去，我表明身份給他講明緣由，他才懊悔不已的說經常給他母親買無糖食品，但是血糖總是控制不住。作為營養師，我特意留意一下那些購買食品的人，他們有些是看到精美的包裝就購買，有些是在促銷員的推薦下購買。我再看一下有一個夫婦所買的蛋白粉的配料表，里面最多的成分居然是白砂糖，其次才是蛋白粉現在我國三高人群和腫瘤人群迅速增加和人們營養觀念落后有很大關系。

其實現在我國老年人三高非常普遍，很多年輕的子女孝心可嘉，給父母買補養食品，希望父母延年益壽。但是消費必須要靠知識才行，否則會因無知付出的愛變成傷害。就像我剛才說到的在超市給糖尿病母親買無糖食品的中年男性。從這個側面我再次看到營養知識普及率的嚴重不足。

其實無糖食品只是不含蔗糖而已，而里面包括以精制米面為主原料的食品會迅速造成血糖劇烈的波動。另外有些里面含有果葡糖漿、葡萄糖漿等也是糖尿病的殺手。其實對糖尿病最好的不是所謂的無糖食品。而是各種天然的粗糧雜豆。蔬菜水果和均衡飲食、科學運動、良好心態，充足睡眠、戒煙限酒。我會在下一篇專門寫糖尿病飲食。

老年人由于消化吸收能力降低，體內酶活性下降，適當補充一些優質營養健康非常有好處。而現在市場上蛋白質粉很多，很多人都會給父母買些蛋白粉補養身體。但是單純補充蛋白質還會傷害健康，因為蛋白質在體內合成我們身體需要維生素和礦物質的幫助，否則就可能會變成中間產物，也就是垃圾毒素。過量的蛋白質不能在體內儲存，必須要代謝出去，但是蛋白質在代謝中會產生酮酸等有毒物質，會對腎臟造成傷害。

人體內各種營養需求是必須要有一個恰當的比例的，人體是一個平衡的系統，任何營養素的不足或過量都會對健康造成傷害。所以在不懂營養的情況下，單純的濫補一種或者幾種營養素還會對健康造成傷害。

我發現兒童食品存在這樣四個危害健康的因素。

1、兒童食品中脂肪嚴重超標幾倍，精煉植物油，氫化植物油，麥琪淋、氫化植物油、代可可脂、植脂末（都含人體難以代謝的反式脂肪酸）在兒童包裝食品中非常普遍。這些脂肪和反式脂肪酸超標的食品經常被孩子長期食用就會造成孩子體重超標，體質下降，還會引起很多慢性疾病。

2、食品添加劑種類太多，比如孩子喜歡吃的果凍里幾十種食品添加劑。其實每一種國家允許使用的食品添加劑在國家規定的使用量范圍內不會對健康人造成傷害。但是很多食品企業往往都是打法律擦邊球的高手，一種食品添加劑過量使用會傷害健康，你不讓他過量，但是為了節約成本，還要讓人吃上癮，從而增加銷量，他就多用幾種。但是由于天然成分的食品添加劑成本太高，企業不愿意用，化學合成添加劑便宜，所以也符合食品企業節約成本增加利潤的目標。但是化學合成添加劑畢竟不是人體需要的營養原料，需要肝臟和腎臟負擔把這些化學物質代謝出體外，所以我希望廣大家長擦亮眼睛，不要再讓過多種類的食品添加劑給孩子的肝腎增加負擔了。

3、從主要原料來看，都是血糖生成指數非常高原料。其實大部分食品所用的都是精制米、面、精制糖原料，這種食品原料對血糖波動的影響要比純白糖還要高，反式脂肪酸還可能會導致細胞對胰島素抵抗。長期吃些食品對胰腺和糖耐量水平是嚴重的摧殘。

4、這些以精制米面、過量精煉油和精制糖為原料的食品還會造成代謝中間產物在體內堆積從而產生多種代謝綜合癥。因為精制食品只有少量蛋白質，大量脂肪，和糖，他們在代謝過程中因為缺乏維生素礦物質和生物活性物質的幫助會產生大量的代謝垃圾蓄積在體內。會引發很多種現在醫學無法根治的慢性疾病。

這些食品工廠為了增加銷量，使出渾身解術由心理專家利用孩子心理弱點，把廣告和包裝做的非常吸引孩子眼球，用盡各種方式把多種化學添加劑混合刺激孩子的味蕾，期望我們的孩子們能夠吃上癮是生產廠家最大的夢想。我相信所有家長們是非常愛自己的孩子的，為了讓自己的孩子不受委屈。我們這些家長總是不惜腰包的滿足孩子的口欲之求。但是我們是愛孩子還是害孩子啊？

現在我國三高人群和腫瘤人群迅速增加和人們營養觀念落后有很大關系。

其實天然的五谷雜糧，種類繁多的新鮮蔬菜水果、新宰殺的各種魚肉類、營養豐富的新鮮奶蛋類，美味可口的各種堅果類相對精加工食品價格便宜，營養豐富。食用安全性高。既省錢又健康。這才是健康飲食的最好選擇。

關于營養的誤區太多，養生方面的信息太多，也太混亂，既有正確的也有很多謠言，誤傳還有很多養生知識被時代的變化淘汰了，但是仍然在廣為流傳。我們營養師的工作任重而道遠，也希望廣大人們多愛護自己和家人的健康，用知識生活，而不是用落后的習慣生活。時代在發展我們也要進步。

希望大家都能多多了解營養知識，首先健康自己，然后幫助家人永遠健康，永遠幸福快樂。