2012/2/7 12:49

現在的人多半營養不良。你一定很訝異為什么會這樣，我們不是常說現代人豐衣足食，怎么還會有營養不良的問題呢？現代人確實有足夠享受美食的能力，但卻沒有挑對食物，也沒有平均分配所吃的食物份量，看似營養的單一食物吃得過多，反而造成其他營養的長期缺乏。很多女孩子過度減肥，什么都不敢吃，自己限定飲食后造成營養不良，或是容易感冒也都是營養不良。

我們每天所吃的食物都必須含有五大類的營養素。這五大類營養素維持你身體的運作，讓身體處于一個健康的狀態。當你的身體每一個地方都運作得很好，身體自然有完整的機制，把對身體好的東西留在體內，把體內不必要的脂肪雜質代謝出去。

這些重要的營養素是哪五大類呢？分別是蛋白質類（魚肉豆蛋及奶類）、醣類（碳水化合物，淀粉類）、脂類（油脂）、維生素與礦物質。以下我們就很簡單的介紹一下這些重要的營養素帶給我們什么影響：

1、蛋白質

人體的每一個細胞都是蛋白質組成的，包括你的頭發你的皮膚，這虐蛋白質可以調節生理機能運作，可以修補組織，如果缺少了，身體將會嚴重失調，各種疾病也將隨之而來。蛋、奶、肉、魚、豆類、谷類等等的食物，都是蛋白質的食物來源。

2、礦物質

營養上之主要礦物質有鈣、磷、鐵、銅、鉀、鈉、氟、碘、氯、硫、鎂、錳、鈷等，在人體當中，礦物質的成分只占4%。可是還是不能忽視它喔！因為人體中缺少任何一項礦物質，都有可能讓你生病。

鈣：奶類、魚類、肉類、蛋、深綠色蔬菜、豆類等等。鐵：內臟類、奶類、豆類、海藻類、谷類、綠葉蔬菜等等。鋅：肉類、奶類、芝麻、南瓜子等等。

3、維生素

脂溶性的有維生素 A、D、E、K等等。這些維生素必須要和脂肪在一起才能被身體吸收，會適量的儲存在身體內，不易大量流失。

水溶性的主要有B群、C、葉酸等等。這些維生素因為是水溶性的，所以很容易流失排出體外，不容易被身體儲存，所以必須每日攝取，過多的會自然排出體外。深綠色的蔬菜或是有鮮艷顏色的蔬果都同時富含完整的維生素。

因此不論綠色、黃色、紅色、紫色、橘色等等的蔬果都要均衡的攝取，才能平均的吃到所有的養分。

4、脂肪

脂肪不是惡魔，它們可是重要的營養素之一，除了是身體的能源之外，還能幫助其他養分的吸收和運作。攝取過多身體會囤積起來而發胖，但是也不可以長期缺乏。如果青春期時身體的脂肪太少，就無法觸動激素運作，容易因為發育不完全而讓身體看起來干干扁扁的喔！

脂肪能維持體溫，也可以把體內的器官保護起來，使它們不容易受到傷害。脂肪分為植物油與動物油，例如黃豆油、葵花子油、麻油…或是牛油、豬油、魚油等等。一般而言，動物油因為多含飽含脂肪酸，所以要少吃一點。

5、醣類

不管是肌肉運動，還是腦袋運動，你都需要這個營養素，才能讓你的身體里里外外動起來。醣類食物對于人體就好像一部汽車的油一樣，引擎要發動，身體要運作，都要靠這個主要能源。

如果身體沒有動能，新陳代謝速度當然也會減緩，那么囤積在身體里的脂肪或其他廢物，也沒有辦法排除出去了，適當攝取對于想瘦身的美眉們是有幫助的，但是不能攝取太多。

所有的谷類以及制品，例如米飯、面包、玉米等等淀粉質的食物，還有如蔗糖、蜂蜜等等帶有甜味的食物皆是。這些東西都很可口，所以最容易吃的過量造成肥胖喔！