2012/2/7 12:49

青菜不切整個下鍋

將青菜等蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻為“長年菜”。這樣，吃者務必要細嚼才能下咽，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對于春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。

餐桌常備芥菜

春節期間，當肉類和糯米（溫性）做成的糕點類吃得太多時，內臟會發熱，吸收脂肪，造成脂肪囤積。而芥菜的性質屬寒性，吃大量的芥菜可排除內臟的發熱。

素食料理早餐

春節的早餐用素食料理，既象征一年開始清靜身心，同時以攝取葉綠素、胡蘿卜素、維生素、鐵質、纖維素多的蔬菜類，與年終大量偏向雞鴨魚肉的飲食取得營養的平衡，又具有調整腸胃的意義，可謂是減肥女性相當合理的吃法。

想清瘦吃餃子

想清瘦就吃餃子。因為餃子皮含有豐富纖維素100克中有8。1克的纖維素），其餡內又可包含多種蔬菜，加上使用蒸、煮之類的烹調法，可以不用擔心油炸帶來的油脂和熱量。同時可隨意采用各種原科來作餃子餡的素材。

餐桌不擺水果

水果和蔬菜消化時間和過程不同，應分餐食用，否則水果中含有的大量酵素，將使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。這種食物分食法，可以幫助消化，達到減肥功效。

吃水果不喝果汁

吃水果比喝果汁好，因為水果中纖維素豐富，纖維素有益健康，果汁經過過濾，纖維素含量較少，又因加入過多糖分，容易造成熱量攝取過量。另外，營養師建議，要避免吃得過火，之前最好先吃點餅干、饅頭墊底。因為面粉和米飯易消化又有飽足感，可以避免吃得過多。

沒有好酒量賀歲少干杯

春節頻頻舉杯肯定是常事，可中國人愛“干杯”只是空有酒膽而已，實際酒量未必好。根據研究發現，西方人多擁有快速代謝酒精的基因，而中國人僅半數能迅速代謝酒精，酒量遠不及西方人。不過，研究也發現，擁有酒量好基因的人，雖然能喝酒，但也容易酗酒，成為肝硬化、胰腺炎及食道癌的候選人。

根據研究發現，西方人幾乎百分百都是酒精代謝快速的人，而中國人則只有一半，甚至5～7％的中國人屬于代謝緩慢型。消化科專家指出，乙醇酒精進入人體后，經代謝去酒精變成具毒性的乙醛，再經代謝成為無毒的乙酸醋酸后排出。而ALDH和ADH兩種酒精代謝基因，不同基因型會影響人體酒精代謝的速度。代謝緩慢者容易因乙醛堆積體內，造成臉紅、嘔吐、惡心等不適癥狀?，F在因酒精過量發病的患者愈來愈多，除了造成酒精性肝硬化、食道癌、胰腺炎外，部分髖關節缺血或頭頸部腫瘤患者，也和飲酒有關，甚至有飲酒者出現精神異常癥狀，顯示酒精可能對人體造成全面性的傷害。另外，國外研究還發現，基因對酒癮的影響還可能延續到下一代，統計顯示，父親愛喝酒，兒子日后飲酒者的幾率偏高。

此外，飲酒也能讓人發胖，因為酒精的熱量僅次于脂肪，又是液體狀態，容易攝取過量，不可不慎。現在不是有越來越多的酒精性脂肪肝！