2012/2/7 12:47

細嚼慢咽好處多

前言：你吃飯的時候是狼吞虎咽，還是細嚼慢咽呢？其實慢慢吃飯好處很多。如今在快節(jié)奏的社會中，為了健康保健，在飲食上不妨慢下來吧。

中醫(yī)對細嚼慢咽的養(yǎng)生作用也有不少論述，如《千金要方》：“食當熟嚼。”《養(yǎng)生庸言》：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”《千金翼方》主張“食無大言”，讓吃飯時專心細嚼，以利消化。中醫(yī)學(xué)有“脾開竅于口”的說法，提示口腔內(nèi)食物的充分消化對健脾益胃是十分有益的，這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點也是十分一致。年邁之人，牙齒磨損、味覺減退、消化液分泌減少，為彌補消化功能退化的現(xiàn)象，老年人更需要慢吃慢喝，細嚼慢咽，切不可“囫圇吞棗”。

下面具體看看細嚼慢咽的好處吧。

1、減少腸胃傷害

狼吞虎咽式的吃飯方式，容易導(dǎo)致體內(nèi)積食，腸胃負擔加重，減緩腸道蠕動速度。長此以往，容易因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。如果慢慢吃的話，能夠讓食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在腸道中造成堵塞。

2、避免過量飲食

吃飯慢能夠有效減少食物的攝入量，避免過量飲食導(dǎo)致腸道疾病出現(xiàn)。人只有在饑餓的時候才會進食，而這時恰好是食欲最旺盛的時期，為了防止飲食過量造成腸胃負擔，慢慢吃飯是最好的方法，因為大腦神經(jīng)接收飽腹感信號通常需要約15-20分鐘的時間。

3、控制體重

吃飯慢不僅能夠避免過量飲食，還能達到控制體重的神奇功效。不必驚訝！因為一個人的食物攝入減少了，脂肪自然不易囤積，體重也隨之下降。

4、幫助消化

眾所周知，食物是通過口腔再進入食道的。食物在口腔中咀嚼的過程，能夠與唾液結(jié)合生成唾液淀粉酶。而這種物質(zhì)恰恰是促進消化的主要源動力。如果你的吃得太快，容易造成新陳代謝速度減慢，食物中的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等無法得到充分吸收，大量營養(yǎng)流失。

5、更加注重飲食的質(zhì)量

吃飯快的人往往不會在意食物的美味與否，認為只要能填飽肚子就行了。相反，吃飯慢的人懂得精挑細選，選擇一些營養(yǎng)價值高的食物來作為自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和樂趣，又不失營養(yǎng)和健康，一舉兩得，何樂而不為之。

6、防止胃灼熱和胃食管反流

快速進食容易導(dǎo)致胃酸倒流或胃灼熱，原因是，進食速度過快很大程度上會影響食物在胃腸內(nèi)的消化。當大量的食物無法完全被消化時，就會出現(xiàn)上述癥狀。這樣不僅嚴重損害胃腸健康，長此以往，還會誘發(fā)更多的疾病，百害而無一利。

另外，緩慢咀嚼，耐心品味，對防癌健身也有好處。對此叩齒，可使唾液分泌增加，中醫(yī)稱為“金津玉液”，有益長壽。慢吃可使食物溫度下降，不會燙壞食道和口腔黏膜，防止因反復(fù)灼傷、增生而惡變。口腔的運動受大腦指揮，反過來又有信號不斷刺激大腦，增強大腦皮層的功能。咀嚼運動使面部和口腔、咽部諸多肌肉鍛煉，有利于美容。肝硬化的患者容易合并食道靜脈曲張，如咀嚼不細，粗糙的食物容易劃破血管，引起大出血。對于食道放療的患者，食道和胃腸有慢性疾病的人，也必須養(yǎng)成細嚼慢咽的好習慣。