2012/2/7 12:47

快餐原料可能傷害你

提及快餐原料，恐怕很多人會脫口而出：牛肉、生菜、面包和土豆等。可是你知道嗎？你吃進去的原料遠不止于這幾種。據統計，麥當勞巨無霸漢堡表面上雖只有7種食材，但其實共含67種原料。美國“博聞網”近期載文，美國營養專家威廉·哈里斯根據對麥當勞、肯德基等五大快餐連鎖店的調查，以及與美國食品和藥物管理局(FDA)常見食物原料及色素清單的比照分析，列出快餐最常見的原料，并指出部分原料可能會引起健康問題。

1.果葡糖漿：最常見的甜味劑。果葡糖漿(HFCS)因其價格便宜和防腐作用大受快餐業歡迎，常出現在一些烘焙類食品及飲料中。然而，多年來對HFCS的質疑從來沒有停止過。有報道指出，很多添加HFCS的加工食品，熱量高但營養低，大量攝入可能引發心血管疾病和糖尿病。

2.鹽：最常見的調味品。食鹽可以讓食物更可口，常存在于面包、火腿、培根中，就連奶昔和圣代等甜品中也少不了食鹽。調查發現，麥當勞的雙層芝士漢堡含鈉量高達1.15克。權威機構建議，成年人食鹽日攝入量不超過6克，7—10歲兒童每天5克，4—6歲兒童每天3克。但調查發現，在肯德基吃一頓飯，平均每人就會攝入5.2克鹽，這增加了患高血壓、心血管疾病的風險。

3.味精：最常見的增味劑。調查發現，幾乎所有快餐都使用味精給食物增味。多年來，味精的安全性一直受到質疑。雖然科學研究證實，味精正常使用是安全的，不過專家警告稱，攝入過多味精會誘發哮喘發作，空腹食用大量味精則會導致短期不良反應。

4.大豆油：最常見的油或脂肪。大豆油常用于快餐業的油炸食品，也是人造黃油、甜點的重要原料。由于大豆油含有多種不飽和脂肪酸，無法長期保鮮，氫化可以減少這種不利因素。但氫化油會產生反式脂肪酸，增加血液黏稠度，加快動脈硬化，提高了心血管病的風險。不少歐美國家已經開始封殺氫化油，但在國內，卻仍被快餐業廣泛使用。

5.檸檬酸：最常見的防腐劑。它存在于檸檬、葡萄柚等水果中，可提高微生物的環境酸度，使細菌難以生長繁殖。雖然檸檬酸不會傷害人體消化器官，但它會促進人體內鈣的排泄和沉積，可能導致低鈣血癥，并增加患十二指腸癌幾率。