2012/2/7 12:48

魚子醬的“中國式吃法”

專題稿

想象一下——當魚子醬遇到芙蓉蛋花蟹將是怎樣一番奇妙的滋味？當魚子醬搭配水蒸蛋又會產生怎樣的味覺盛宴？當魚子醬搭配土雞的原味又將催生怎樣的美味反應？當全世界食客仍舊熱衷于采用傳統吃法食用魚子醬時，中國廚師們正在積極尋找魚子醬與中餐的匹配可能。一道道融入了魚子醬的獨特風味、對你又很親切的中餐菜品，是不是很有吸引力?最好再配上一杯法國香檳，中餐也可以有如此奢華的體驗。業內人士指出，隨著中國餐飲奢侈品市場的逐步顯現，口感驚艷的魚子醬勢必成為未來中餐宴席上的新寵——魚子醬這一高貴的西方經典食材，正在中國的灶臺上“浴火重生”。

長久以來，魚子醬、松露和鵝肝被視為世界三大珍味，并位列三珍之首。極品的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴里有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。嬌貴脆弱的魚子在舌尖冰涼又性感地爆破，那種輕微又華貴的觸感，千金難求，閉上眼睛甚至可以聽到這種美味的聲音。只有你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領會到：費了這么多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆涌而出的感覺，這種致真享受全憑魚子醬品鑒大師們藝術家般的熟練加工技術。

從古羅馬時代開始，魚子醬便是皇公貴族餐桌上的珍饈佳肴，被譽為餐桌上的“軟黃金”，其飽滿溫潤的色澤、稀少的產量和無可模仿的鮮味讓其在備受追捧的同時，更成為尊貴生活的象征。即使到了當今社會，擁有一家歷史悠久魚子醬俱樂部的席位，仍舊是各國貴胄名流們炫耀的資本。在當全世界食客仍舊熱衷于采用傳統吃法食用魚子醬之時，中國的大廚們開始積極尋找魚子醬與中餐的匹配可能。著名魚子醬品牌卡露伽（KALUGA QUEEN）指出，隨著中國餐飲奢侈品市場的逐步顯現，口感驚艷的魚子醬勢必成為未來中餐宴席上的新寵。“以往，提到高檔的中式菜品，總是跳不出‘燕翅鮑’這老三樣，而魚子醬的加入，為中餐高檔餐飲市場打開了一扇極具想象力的全新創作空間大門。”

卡露伽魚子醬攜手靈笛斯飲食營銷策劃與國內多位頂尖知名大廚為我們打造了一道道以魚子醬為原料、創意出色的中式魚子醬佳肴。“芙蓉蛋花蟹配卡露伽雜交鱘魚子醬”以芙蓉蛋和花蟹肉的柔滑口感引爆魚子醬在舌尖爆裂的瞬間快感；“黃瓜冰霜配卡露伽魚子醬”即是一款融匯中西的開胃佳品，也是一道賞心悅目的絕美菜式，讓人看著不忍下箸；“冰鮑配卡露伽施氏鱘魚子醬”將鮑魚和魚子醬這兩味中西頂級食材完美結合，誘發了一場味覺上的“英雄盛會”；“卡露伽魚子醬汁清燜鮮鮑土雞”則以土雞的自然原味，鋪陳出魚子醬的悠長回味……，多款魚子醬中式創新菜品，掀起了一場不折不扣的中餐盛宴新食尚。