2012/2/7 12:41

專家提醒：六類人群不宜食蟹

新華網杭州11月3日專電（記者張樂）金秋時節，正是菊黃蟹肥的好時節。杭州市疾控中心專家提醒：螃蟹雖好，卻并非人人皆宜。

杭州市疾控中心營養與食品安全所專家介紹，螃蟹雖然營養豐富，但以下六類人群應盡量少食或避免食用螃蟹。

一是血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者。螃蟹，尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高，多食會導致血膽固醇升高。即使對于正常人來說，也不宜一次食用大量蟹黃。而對于血脂已經超標、有心腦血管疾病的人來說，再食用大閘蟹會對上述疾病產生不利影響。

二是膽結石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統疾病患者。螃蟹富含蛋白質，大量食用后會促進胰液的分泌，誘發胰腺炎，尤其是合并膽結石者急性發作；同時蟹黃還富含膽固醇，促進膽汁分泌，會加重肝炎患者肝臟負擔。

三是痛風患者。螃蟹屬于高嘌呤食物，而嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹＋啤酒”的“痛風套餐”。

四是過敏體質者。螃蟹中的組氨酸經細菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質，易誘發過敏癥狀。對于有食物過敏史、蛋白質過敏史、哮喘的人，不能食用大閘蟹。

五是傷風發熱者。清代食養專著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。傷風發熱、腹瀉者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

六為嬰幼兒。蟹黃和蟹膏含有大量的性激素，如食用較多可能導致嬰幼兒性早熟的發生。