2012/2/7 12:34

如今，無論春夏秋冬，是否應季，超市里面各種水果總是琳瑯滿目，光鮮照人。

要論起來，這些都是水果保鮮劑的功勞，正是保鮮劑讓這些水果青春常駐，容顏不老。

在講究健康自然飲食的今天，你是否會對噴有保鮮劑的水果心存疑慮?現在就讓我們了解一些我們常吃的水果都會使用什么保鮮劑?用什么方法去除最好?

一、草莓

一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和幾丁質保鮮法可以用來保鮮。

植酸是天然食品添加劑，可延續果實中維生素C的降解，保持果實中的含酸量。

幾丁質能在果實表面形成一層半透明膜，從而減少營養成分下降，達到保鮮目的。

建議去除方法：在清洗草莓時，用清水沖洗并輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑。

二、柑橘

橙子、橘子、蘆柑等水果，經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。

碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶于水后會使水呈堿性，從而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸環境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖。

同時堿液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。

另外，柑橘類水果還經常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發等作用。

建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔心，去皮即可。