2012/2/7 12:28

柑橘類(lèi)水果所含有的人體保健物質(zhì)，目前已分離出30余種，其中主要有：類(lèi)黃酮、單萜、香豆素、類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質(zhì)等。

類(lèi)黃酮

柑橘類(lèi)水果所含的類(lèi)黃酮有三種類(lèi)型：Ⅰ型是以蘆丁為代表的一般性黃酮類(lèi);Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之類(lèi)柑橘類(lèi)水果特有的黃烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未發(fā)現(xiàn)而只有柑橘類(lèi)才具有的柑橘黃酮等含有聚甲氧基的特殊黃酮類(lèi)物質(zhì)。

類(lèi)胡蘿卜

眾所周知，許多蔬菜、水果中含有類(lèi)胡蘿卜素，這是對(duì)人體健康具有重要作用的萬(wàn)分。對(duì)類(lèi)胡蘿卜素的生理功能及其機(jī)理的研究近年發(fā)展很快，我國(guó)也已利用這類(lèi)物質(zhì)研制成一些保健食品并實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。

香豆素

柑橘中所含有的香豆素是目前已被科學(xué)家充分肯定的抗癌物質(zhì)。研究結(jié)果表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有二：一是香豆素通過(guò)解毒酶的作用使癌物質(zhì)解毒；二是與癌物質(zhì)拮抗抑制其代謝的活性化。這兩方面的作用主要在癌的起始階段產(chǎn)生抑制效果。