2012/2/7 12:16

川菜是我國的八大菜系之一，深受各地的食客的喜歡，川菜館因此遍布各地。我的許多朋友人喜歡吃麻辣，但是，咸香麻辣的川菜食物刺激性太強，對一些人的身體健康不利。在這次2008北京奧運會上，川菜“落選”奧運會運動員村。

國際烹飪大師屈浩也認為，一方水土養一方人，傳統的川菜太重口味、重油、高鹽、偏麻辣，四川因為地域原因，濕氣重，多吃一些花椒和辣椒除濕對身體很好，但是北京的氣候偏干燥，多吃麻辣對身體也不利。

另一位專家也說，現在川菜給人的印象就是麻辣、火暴、油膩，不得不承認，像麻辣香鍋這種菜肴的風光肯定是暫時的，老百姓未來的飲食趨勢還是清淡健康。

首席中醫養生專家、中國中醫科學院研究生部（西苑）楊力教授則表示，現代飲食也忌過油重辣，因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。最后的結果往往是，雖然圖個口舌舒服，但腸胃也跟著遭了罪。另外，如今很多的“富貴病”，也因為脂肪攝入量偏高導致，這其中的一部分原因恐怕要歸咎于重油重辣的川菜。

當然，提起川菜許多人首先想到的就是麻辣，其實，這是老百姓觀念中的一種誤