2016/11/24 15:55

近日，網上一篇“含添加劑最多的9大零食”的文章炒得沸沸揚揚，孩子們喜愛的冰淇淋、蜜餞、薯條等紛紛上榜，再次引發人們對食品添加劑和小零食的擔憂。

關于食品添加劑，無論是天然的還是人工合成的，少量長期攝入或一次性大量攝入，都可能會對機體產生潛在危害。比如，亞硝酸鹽常作為發色劑和防腐劑添加在加工肉制品如火腿腸、臘肉、熏肉等中，進入人體可能會與胺類物質結合產生致癌物亞硝胺。色素同樣備受關注，多項研究表明，檸檬黃等色素攝入過多，會導致多種兒童多動癥癥狀，如過度興奮、注意力不集中等。作為防腐劑添加在食品中的山梨酸（鉀）可以被人體代謝，迅速分解為二氧化碳和水，在體內沒有殘留，但是如果含量超標，并且長期食用，在一定程度上會對骨骼的發育造成影響。但是，這并不能表明食品中的添加劑越少越好。相反，有些食品如果不使用食品添加劑還容易造成營養成分的流失甚至變質。如果在生產過程中嚴格按照國家《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的規定合理使用食品添加劑，就是安全的，對人體健康無明顯危害。