2016/10/19 10:47

二、美味小炒

4.糟香素三絲

佛手瓜300克，土豆150克，胡蘿卜75克，精制油15克，鹽、糟鹵、白糖、雞精、水淀粉適量。將佛手瓜、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成粗細均勻的細絲。將洗凈的炒鍋放置爐上，燒熱后放入三絲煸炒，加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖、雞精，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即成。

佛手瓜清熱，土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纖維、鈣、鐵、磷，維生素C、B1、B2及胡蘿卜素，有利食物的消化和吸收。胡蘿卜中含有胡蘿卜素，有清熱、消暑、助消化的功效。

此菜爽口鮮香，色澤明亮，適合2歲以上幼兒食用。

5.炒蝦仁

蝦仁300克，胡蘿卜丁25克，豌豆50克，茭白25克，淀粉60克，料酒、油、鹽、味精各適量。蝦仁洗凈，加料酒、鹽、淀粉拌勻；炒鍋上火，舀入油燒至五成熱，放入蝦仁略炸后撈起；炒鍋再上火，舀入油后放胡蘿卜丁、青豆、茭白略炒，再放鹽、味精、適量清水燒沸，倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分，脂肪含量很低，肉質松軟易消化，對小兒尤有補益功效。

6.番茄牛肉

牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時；干辣椒段，番茄切片；炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油；鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。

牛肉中的蛋白質含量高達20%，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營養成分易被人體吸收。番茄富含類胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠，經常食用可以提高兒童的免疫力。

 
番茄土豆燉牛肉