2016/10/9 10:52

按照我國營養學會的推薦，成年人每天要吃400克—500克蔬菜，能遵守這個建議，膳食中就不容易缺葉酸了。含葉酸豐富的蔬菜有：菠菜、芹菜、芥蘭、綠菜花、卷心菜、萵苣、青菜、韭菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、蘆筍、綠色嫩豆等。水果中也含較多葉酸，包括有獼猴桃、橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、杏、楊梅、葡萄等。此外，堅果類食品:核桃,腰果,栗子,杏仁,松子等;谷物類:大麥,米糠,小麥胚芽,糙米等.菇類、肉類和全谷，豆類當中也含有一定量葉酸。

從日常膳食中補充葉酸既安全又有效，但吃法也有講究。值得注意這樣幾點：

孕前多吃綠葉蔬菜。神經管發育缺陷均發生于懷孕的早期，當發現懷孕才想到補葉酸，會錯過最有效的預防時期。所以在懷孕前1個月就應多吃綠色蔬或含葉酸多的食品。研究表明，婦女在孕前1個月到孕期3個月，如果每日攝入的葉酸充足，可以讓神經管畸形兒的出生率減少85%。

找好搭配“幫手”。要多攝取含有維生素C的果蔬，因為有維生素C相伴，葉酸會比較穩定，并且維生素C還有助于增加體內葉酸的儲存量。另外，每天喝上一些牛奶、酸奶等乳制品，也能有效提高葉酸的生物利用度。

烹調要合理。葉酸是一種怕熱怕光的維生素，新鮮蔬菜在室溫下貯藏2天—3天，葉酸會損失50%—70%，烹調過程中葉酸的損失可能高達50%—90%。所以，鮮蔬菜不宜久貯和高溫加熱，也不宜油炸或煮得過久。

 
黃豆芽拌萵筍丁