2015/7/22 13:35

 

椰香咖喱蔬菜飯

準備食材：土豆1個、米飯適量、胡蘿卜適量、西蘭花適量、彩椒適量、洋蔥適量、色拉油適量、食鹽適量、咖喱適量、椰漿適量、白糖適量、水適量。

步驟1：土豆和胡蘿卜去皮洗凈，切成大小均勻的塊狀。洋蔥半顆切丁。

步驟2：青椒和紅彩椒各半個洗凈去蒂切小塊；西蘭花半個掰成小朵加幾滴油和少許鹽提前焯水；預留出幾片胡蘿卜，用模具扣出蝴蝶形狀。

步驟3：炒鍋加熱倒入適量食用油，放入洋蔥丁炒香，待洋蔥香味出來后放土豆、胡蘿卜，大火翻炒。待土豆胡蘿卜吃油后放2-3小塊咖喱，關小火翻炒，如感覺粘稠加適量水。

步驟4：然后倒入適量椰漿，翻炒均勻后，加入青椒、紅彩椒、胡蘿卜蝴蝶和剩余洋蔥，再放入提前焯水的西蘭花。

步驟5：中小火煮幾分鐘，讓蔬菜融合咖喱和椰漿的味道，提前燜一鍋米飯。

步驟6：將咖喱蔬菜澆在米飯上即可。

椰香咖喱蔬菜燴飯含有豐富的營養素，椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。