2013/11/9 11:43

導語：調一碗豬肝泥給家里的嬰兒補充鐵、維生素等營養元素，是許多年輕媽媽的選擇。不過，食品營養安全專家提醒：嬰兒服用肝臟不可過量，雞肝比豬肝更適合嬰兒。

營養師王建說，豬肝泥軟爛、鮮香，含有豐富的鐵和維生素A、B1、B2等多種營養素。其中維生素A含量極為豐富，對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥，具有良好的作用；還含有大量的鐵，能預防缺鐵性貧血的發生。不過王建也明確指出，豬肝膽固醇含量較高，不適合嬰幼兒高頻率大量進食，過量反而會對健康造成不良影響。

中國農業大學食品學院副教授范志紅不建議所有人大量、經常性地吃動物肝臟，她認為如果平日有足夠紅肉，不缺鐵，又有足夠橙色和綠色蔬菜提供胡蘿卜素，無需刻意吃肝臟。

范志紅還表示，任何動物的肝臟都富含鐵和多種維生素，如果要給家人補充血紅素鐵，或補充維生素A，雞鴨牛羊的肝臟均可，無需拘泥于豬肝。對寶寶來說，雞肝質地細膩，口感更好。(京晚)