2013/11/9 11:43

導語：調查發(fā)現(xiàn)，3~11歲兒童中，4%~5%的兒童鐵攝入不足。其中，有挑食偏食傾向的寶寶以及因食物過敏等原因而進食受限的寶寶最容易出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象。

嘟嘟媽媽的苦惱：

“嘟嘟1歲了，最近在醫(yī)院檢查時發(fā)現(xiàn)血液中含鐵較低，醫(yī)生說，這樣下去，嘟嘟會很容易疲勞，日后的生長發(fā)育也可能受到影響，我不知道該怎么辦了……”

被忽略的“鐵”

鐵，并不像鈣和維生素D之類的營養(yǎng)素那么被人重視，但幼兒一旦缺鐵，身體發(fā)育也會受到影響：1~3歲幼兒和11歲之前的兒童和學齡前兒童推薦每天攝入鐵12mg。調查發(fā)現(xiàn)，3~11歲兒童中，4%~5%的兒童鐵攝入不足。其中，有挑食偏食傾向的寶寶以及因食物過敏等原因而進食受限的寶寶最容易出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象。

鐵，缺不得！

人體內含鐵量小而肩負的任務卻十分重要。它不但是血液運輸戰(zhàn)線上的主力，構成血紅蛋白、肌紅蛋白的原料外，而且還是維持人體正常重要活動最重要的一些酶的成分，與能量代謝關系十分密切。

鐵缺乏的危害

1.導致缺鐵性貧血：對于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。

2.損害智力發(fā)育：嬰幼兒處在腦發(fā)育的關鍵階段，此時若出現(xiàn)鐵缺乏，會造成不可逆的腦發(fā)育損傷。

3.損害聽覺傳導通路：影響嬰幼兒的注意力、學習力和記憶力，同時耐力下降，對刺激的應答反應也會減弱。

4.影響機體免疫和抗感染能力。

缺鐵寶寶什么樣？

寶寶缺鐵往往容易引起缺鐵性貧血，發(fā)病多在6個月到3歲，大多起病緩慢，不為媽媽所注意，到就診時很多已經(jīng)發(fā)展為中度貧血。因此，掌握鐵缺乏的臨床表現(xiàn)有助于媽媽及早發(fā)現(xiàn)寶寶的缺鐵癥狀。

·疲乏無力，面色蒼白。

·皮膚干燥，毛發(fā)無光澤、易脫發(fā)，指甲條紋隆起。

·常患口腔炎。

·對周圍環(huán)境反應力差，有時煩躁不安，出現(xiàn)頭昏、耳鳴、記憶力減退等不適。

改善飲食，拯救缺鐵寶寶

知道了寶寶缺鐵的危害，嘟嘟媽媽對嘟嘟的日常飲食做了調整。

含鐵豐富食物有哪些？(每100克食物含鐵量)

動物血 340毫克

木耳 185毫克

海帶 150毫克

芝麻醬 58毫克

紫菜 33.2毫克

動物肝 25毫克

芥菜12毫克

黃豆 11毫克

芹菜 8.5毫克

蛋黃7毫克

谷類 6.7毫克

瘦肉 2.4毫克

怎么吃，補更快？

·首選動物性食品

動物性食物中的鐵吸收利用率高于植物，動物肉和肝臟可高達22%，而植物性食物鐵吸收率一般不足10%。所以為寶寶補鐵首選紅肉和動物肝臟。

·增加維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B2的攝入

研究表明：維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B2有利于鐵的吸收，因此寶貝膳食保證富含維生素C的新鮮果蔬，保證富含β-胡蘿卜素的橙黃色蔬果例如胡蘿卜、南瓜、芒果，保證富含維生素B2的奶類。另外減少抑制鐵吸收的濃茶、咖啡、植酸和草酸。

·保持持續(xù)攝入

看到這里，媽媽不要急著馬上給寶寶做一頓補鐵饕宴。如果鐵元素的總含量一定，和吃一頓相比，分三頓吃會令寶寶的吸收效果更好。

補鐵食譜

魚泥豆腐雞蛋羹

原料

魚肉100克、豆腐半塊、雞蛋1個

方法

1.將魚肉洗凈，剁成泥狀；

2.豆腐一小塊，放到碗里用勺子碾碎；

3.把魚泥和豆腐泥放到一起，加上一個雞蛋、少許水攪拌均勻；

4.放到鍋里蒸熟即可。

Tips 給寶寶吃，一般用鱈魚比較好，沒有小刺，而且肉質比較細嫩。

豬肝瘦肉粥

原料

鮮豬肝50克、鮮瘦豬肉50克、大米50克、油15毫升、鹽少許

方法

1.將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻；

2.將大米洗凈，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

雞肝芝麻粥

原料

雞肝15克，雞架湯15克，大米100克，醬油、熟芝麻各少許

方法

1.將雞肝放入水中煮，除去血污后再換水煮10分鐘后撈起，放入碗內研碎；

2.將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀；

3.大米煮成粥后，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。

Tips 此粥含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養(yǎng)素。有很好的補鐵效果哦！

菠菜豬肝湯

原料

鮮豬肝100克、鮮菠菜200克、油15毫升、鹽少許

方法

1.將菠菜洗凈，切碎，豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用；

2.鍋中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。文/君好 指導專家/谷傳玲 國家二級營養(yǎng)師