2012/2/7 13:45

給寶寶選擇新鮮的蔬菜

如今，蔬菜在人們日常膳食中所起到的作用得到了前所未有的肯定，對于正在快速長身體的孩子來說，蔬菜更是不可或缺。現在，越來越多的人選擇到超市買菜了。那么，在超市里選購蔬菜要注意些什么呢？高級營養師王琦老師為你講述其中的技巧。

蔬菜選購

選深綠色葉菜

據王老師介紹，按我國營養學家的推薦，孩子每天要吃400-500克蔬菜才能保證營養均衡，其中，200克以上是深綠色葉菜。深綠色葉菜，是以莖葉為主要食用部分。它在蔬菜中營養價值最高，比如菠菜、小白菜等，大白菜和圓白菜都不算深綠色葉菜，因為它們葉子顏色太淺，營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花等。家長可以有意識地為寶寶選購一些深綠色葉菜。

識別食品標簽

據了解，按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質；無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標的問題；綠色食品蔬菜種植中不用任何中高毒物質。家長想要選購哪一類蔬菜，要看有沒有相應的產品質量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果上面標明了品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

冷柜菜更放心

蔬菜貴在新鮮。王老師告訴記者，采收后放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量會迅速上升，所以蔬菜應當儲藏在冷柜中而不是室溫存放。保鮮膜可以減輕水分的流失，延緩營養素的損失，因此，選擇冷柜中加保鮮膜的菜比較放心。同時，家長還要注意蔬菜包裝上的日期，仔細查看蔬菜的新鮮程度，盡量選最新鮮的菜才能真正保證安全性和營養性。

溫馨提示：

最好到人流量大的超市購買，因為菜賣得快便會相對新鮮；不要經常被所謂的“特價菜”吸引，味道、口感和營養都變差的蔬菜，再便宜也是不值得購買的。

認識薯類食物

薯類食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等，是很多寶寶都喜歡吃的食物。薯類的主要成分是淀粉，其中有一種特殊的淀粉，叫做抗性淀粉，屬于食物纖維類，這種淀粉食用后在胃內停留時間較長，在小腸內不消化吸收，只有在大腸內被雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等益生菌發酵降解，生成短鏈脂肪酸，作為結腸細胞的能量來源，有增強結腸運動的功能，可以防治便秘。此外，薯類富含的食物纖維能夠在消化道里吸水膨脹，增強腸蠕動的同時，增加糞便的體積，對預防便秘很有效。薯類食品脂肪含量并不高，只占0.1%，只要孩子食用的量不過多，不超過能量需要，就不會轉變成脂肪儲存起來。另外，薯類食品維生素含量也很豐富。

薯類的制作方法同樣重要，煮食或做湯，營養吸收好。但是，由于烹調方法選擇不當，維生素會大量損失，尤其油炸的加工方法，能增加脂肪，成倍提高能量，因此，要避免讓孩子過多食用油炸薯條和烤地瓜。