2012/2/7 13:43

雜糧要少吃、巧吃

都說現(xiàn)代人吃得太精細，一些年輕家長為了讓寶寶長得更結(jié)實健康，天天為寶寶制作雜糧粥。一位媽媽說：“聽說雜糧粥里富含多種維生素和微量元素，有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。家里的寶寶腸胃不好，所以一直給他吃雜糧，不知道有沒有效。 ”

專家觀點：蔣一方教授說，雜糧纖維豐富，利于通便，但寶寶不宜多吃，特別是雜糧粥。雜糧粥屬于“血糖生成指數(shù)食品”，易增加血糖濃度，糖尿病患者就從來不吃雜糧粥的。其實寶寶也不能多吃，寶寶吃雜糧，最好的方式是煮玉米、蒸紅薯，或是吃全麥面包、玉米饅頭、高粱饅頭等。因為雜糧粥里含燕麥，而燕麥含糖量很高。不但是雜糧粥對血糖不好，就是一般的白粥里，也不要過多地加入燕麥。

改變烹飪方式平衡飲食

孩子挑食偏食是許多令家長最頭痛的問題，一位愁眉苦臉的父親說：寶寶的飲食習慣不好，喜歡吃零食，就算不給他吃零食，也吃不到半碗飯，挑食現(xiàn)象更是嚴重，青菜、胡蘿卜覺得味道不好，芹菜覺得不容易咀嚼，清蒸的菜從來不吃，說沒味道，訓了好幾次，沒用，后來打了，效果也不明顯，真是頭大啊!

專家觀點：蔣一方教授表示，愛吃零食、吃飯?zhí)羰常呛芏嗪⒆佣加星闆r。如果教育不當使得他們產(chǎn)生逆反心理，于是不良的習慣更難改了。

對于孩子一些不好的飲食習慣，不能單一的說教，有時候家長也要反省一下自己，是不是這些食物燒出的味道不好，讓孩子不喜歡了，要是這樣的話，家長可以將這種食物“隱藏起來”，混在其它他喜歡的食物中燒給孩子吃。例如孩子不愛吃胡蘿卜，那就把土豆、蘿卜一起壓成糊狀，拌到肉里，做成肉圓，孩子就會接受了。有 “3種口味”是大部分寶寶最愛吃的——糖醋味、紅燒味、茄汁味。掌握了這個烹調(diào)秘訣，不怕寶寶不買“大廚”的賬。

另外，要讓寶寶不挑食、不偏食，爸媽以身作則很重要，所以你吃飯時一定要裝出什么都愛吃，吃得津津有味的樣子。

專家貼心建議：“4把尺子”平衡家庭膳食

在營養(yǎng)師看來，食物的多樣化、均衡性和飲食的適度化、個體化是平衡飲食的關(guān)鍵。蔣一方教授提出，“4把尺子”是組織家庭平衡膳食的方法：

1、食物多樣化原則：每日菜譜應(yīng)包括5組食物：糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食品組、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組，缺一不可。每日攝入食物品種的總數(shù)宜保持在15~20種，吃得雜一些，廣一些。每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營養(yǎng)成分的食品，例如肝臟、海帶或紫菜、硬果類如核桃、瓜子類、長生果等。

2、食物均衡性原則：按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。

3、適量原則：避免攝入過多油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖、用鹽(鈉鹽)要適量。

4、個體化原則：食物的天然屬性應(yīng)與孩子體質(zhì)盡可能保持一致;食量應(yīng)與孩子的體力活動相平衡;食量應(yīng)與孩子目前營養(yǎng)狀況相一致。