2012/2/7 13:42

雖然毛豆、蠶豆和豌豆富含蛋白質，但是營養專家提醒，兒童食用這三種豆時要小心，尤其是3歲以下的幼兒。

因為新鮮的豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶移植物和凝血素等有毒的植物化學物，這些植物化學物如果在烹飪中沒有被全部破壞，人體攝入后會破壞紅細胞，破壞造血功能。

所以，父母在加工這三類豆時，一定要采用水煮的方法，容易把食物從里到外徹底加工熟透。而炒的方法加工出的食物，外面雖然熟了，里面還會有殘存未熟的部分。

此外，太小的孩子吃豆類食物不容易消化，會引起腹脹等不適感，也需父母留意。