2012/2/8 19:01

原料：

鵪鶉一只，水發白木耳150克，蘑菇50克，鵪鶉蛋六個，番茄50克。

調料：

紹酒12克，蔥5克，姜2克，精鹽2克，味精1克。

做法：

1、將鵪鶉去凈余毛，剖腹，去內臟，洗凈后抹紹酒、鹽，腌漬20分鐘，加水高火6分鐘煮沸，撇浮沫，并加紹酒、姜片、蔥段，低火25分鐘。

2、留湯去肉（另外烹飪），湯內放入白木耳、蘑菇及整只煮熟去殼的蛋，調好味再高火6分鐘，最后加入味精、番茄片即可。