2012/2/8 19:00

原料：

鰣魚一條。

調料：

色拉油、水各一大匙，香菜少許，蔥一根，姜五片；

(A)紹酒兩大匙，醬油一大匙，胡椒粉半小匙，精鹽、白糖各一小匙。

做法：

1、刮去魚鱗，除去內臟，洗凈后抹干水分，用刀在魚身兩側分別三度劃口。

2、取蔥半根，切為兩段，敲拍之，余下半根切為末。[美食中國]

3、將敲拍過的兩節蔥置于盤內，擱放數片薄姜片，然后置魚于其上，放調拌好的調料(A)于魚身，加水一大匙，加蓋或覆上微波薄膜，高火7分鐘后取出。

4、保持魚的烹飪成形，移入盛菜盤中；然后，在魚的清蒸汁液中加一大匙色拉油，再將其汁液均勻地澆于魚身；最后，撒上蔥末和香菜即可。