2012/2/8 18:59

主料：

蝦6只，豆腐3塊，蝦仁75克，淀粉少許。

輔料：

蔥花1大匙，精鹽1/4小匙，紹酒1/4小匙，高湯1/2杯；

A：精鹽1/4小匙，玉米粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙；

B：淀粉2大匙，水2大匙。

制法：

1、蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米的度，再將蝦尾由此孔穿過。

2、豆腐切成5厘米的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分，于凹處抹上少許淀粉。

3、蝦仁洗凈，瀝干后剁成泥狀，與A料充分拌勻后，鑲入豆腐中間凹下處，再將一只只的蝦置蝦泥上，覆蓋，高火3分鐘蒸熟后，撒上蔥花。

4、高湯中加入鹽、酒調味，高火3分鐘煮熟后，加入B料勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。