客戶端
2014/9/4 18:22
在某家飯店吃過這道菜，不知道為啥取了這么個奇怪的菜名，也不知道這算是哪國哪地區的料理。只是覺得味道還行，尤其深得小朋友的青睞，回來拷貝了一份，如果不想起油鍋，蝦仁入沸水焯熟浸冰水后撈起也行，不過口感肯定沒有用油鍋拉油的好，偶爾吃一回，也不必太計較。
原料：蝦仁、菠蘿、熟巴旦木、蛋黃醬、芥末醬、鹽、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉各適量。
做法：
1、菠蘿切塊，蝦仁去沙腸，用鹽揉捏后洗凈，用干布吸干水分；
2、加適量鹽、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉拌勻，放冰箱2小時；
3、油鍋燒至4-5成熱，下蝦仁過油后撈出，用吸油紙吸去余油；
4、將菠蘿塊也下油鍋拉一下油，撈出濾油；
5、蝦仁、菠蘿、巴旦木一起，加入蛋黃醬和少許芥末醬混合拌勻即可。
