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2013/11/2 02:03
導語：煎三文魚扒配土豆泥，頗有風味。
三文魚是近年來國人餐桌上的新寵。最熱門的吃法——三文魚刺身，要基于其安全的來源產地和新鮮程度。腌制的熏三文魚片也頗有風味，常作為沙拉中的配料。另外三文魚扒也常出現在西餐中。
原料：
鮮三文魚肉150克、土豆150克、意大利混合香草（干）少許、黑胡椒粉少許、檸檬1/4只、油少許、鹽適量。
做法：
1、土豆去皮切片蒸熟后壓成泥，加少許鹽拌勻成土豆泥；
2、三文魚切成塊狀，加少許鹽，香草，黑胡椒粉，表面抹勻腌半小時；
3、鍋內少許油，加熱后將三文魚塊煎至兩面變色；
4、裝盤時與土豆泥同放，配切好的檸檬片，吃時可擠出檸檬汁于魚扒上。
建議：
1、三文魚扒的蘸料可根據喜好變化，如黑椒汁，奶油汁等，取檸檬汁較為清新健康。
2、三文魚煎制不要過久，以免肉質過老。
營養分析：三文魚的亮點是Ω-3脂肪酸，它是腦部、視網膜及神經系統的必要營養素。適合男女老少，尤其適合正在生長發育的寶寶、學生。
