2012/5/25 18:11

授權原創博客：大炒勺
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每逢入夏這個季節，市場上各類水果蔬菜都很豐盛，價格也便宜，隨意就可以搭配出很多美味可口的菜肴。

今天在家自制了一款沙拉，原料用的是鮮蝦肉、水果和蔬菜，醬料也是自己調制的。自己制作的沙拉，食材新鮮，搭配多樣，既營養又衛生。自己調制出的沙拉醬比較爽口，吃起來味道鮮美，甜度酸度也不大，入口后沒有粘糊糊的感覺。此款沙拉叫做“鮮蝦果蔬沙拉”，具體做法如下。

原料：

青蝦肉125克、青瓜丁80克、紅黃甜椒丁120克、菠蘿丁80克、番茄丁100克、西蘭花100克、土豆丁300克、鮮雞蛋2枚、橄欖油50克、鹽2克、糖15克、白胡椒粉1克、蘋果醋15克、檸檬汁5克、熟花生碎少許。

做法：

1、把雞蛋用高度白酒浸泡洗凈消毒外皮，然后把蛋清蛋黃分別打入兩只碗中，蛋清上籠蒸熟，蛋黃用電動打蛋器抵擋打散，然后分次倒入橄欖油進行攪打，打至油蛋混合粘稠時撒入鹽、胡椒粉和白糖繼續攪打。

2、把蛋黃醬攪打至干狀時倒入蘋果醋、滴幾滴檸檬汁再攪打兩分鐘，攪打好備用。

3、把番茄切丁、西蘭花掰碎、土豆切丁備用。

4、湯鍋水燒開下入土豆丁煮5分鐘，把蒸熟的雞蛋清在表面劃幾刀備用，土豆丁煮熟撈出晾涼備用，再下入西蘭花汆燙。