2012/4/18 15:20

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意式脆餅

原料：

無鹽黃油50克、細砂糖80克、鹽1/4小勺、低筋面粉250克、小蘇打1/4小勺、全蛋90克、美國大杏仁100克。

做法：

1、無鹽黃油室溫軟化后，置于一大碗中，加入鹽與糖，用木鏟碾壓；

2、拌勻至無干粉的狀態；

3、小蘇打與低筋面粉混合過篩，篩入碗中；

4、用手搓成均勻的顆粒狀；

5、加入打散的蛋液；

6、用橡皮刮刀拌勻；

7、加入大杏仁；

8、用手揉合均勻后，整形成拖鞋形；

9、放入烤盤，烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤制20分鐘，約呈七分熟時出爐；

10、將烤過的面團取出，放涼至完全冷卻后，分切成片狀，再次排入烤盤，上下火，160度，中層，再烤15分鐘即可。

PS：

1、第一次烘烤的時候要注意，面團表面烤至發黃，面團稍稍開裂時即可取出，不要烤至裂出大的縫隙，這樣分切時會很容易破碎，無法保證片狀的完整；
2、面團一定要晾涼至完全冷卻后才可切片，否則分切時面團體會散掉；

3、一定要選擇一把快刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因為面團本身很酥脆，前后切容易使面團破碎。

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