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2012/4/10 09:36
好久沒做早餐餅了，皆因天氣冷的時候懶字當頭，早上實在沒勇氣爬出被窩來精心準備早餐，都是電燉鍋預約了雜糧粥和土司牛奶糊弄了一個冬天。天氣漸漸的熱了，我想我也可以試著早點兒起來，給家人做些像樣的早餐了。跟著網上學做了西班牙的傳統菜“西班牙土豆煎蛋餅”（西語是“Tortilla de patatas”）。
西班牙煎蛋餅的由來有很多種說法，其中一種是：19世紀初期的西班牙人經濟并不富裕，當時雞蛋的價格十分昂貴，“用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆，這樣既不消耗太多的雞蛋，卻又做出了大家都能吃飽的美味。于是，Tortilla de patatas就這樣流傳開了，逐漸成了西班牙的傳統食品。這個土豆煎蛋餅，整個過程十分鐘就足以搞定。混合了洋蔥和黑胡椒的土豆煎雞蛋餅，吃上去洋溢著異域風情，搭配上果汁或者牛奶，簡單卻又不失心思的美味早餐。
Ps ：別留言跟我說什么土豆不能和雞蛋一起吃，誰再說這樣的謬論我跟誰急！有疑問自己去度娘。
原料：
做法：
1、準備食材。
2、土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散。
3、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。
4、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽。
5、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘。
6、鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上。
7、把鍋子放回灶臺，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（借助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。
8、出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。
碎碎念：
1、土豆切好要沖洗掉表面的淀粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋。
2、蛋餅翻面時，可以借助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美。
3、土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材。
4、如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小點的煎鍋來做。
