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2012/2/8 18:48
在中國接受程度最高的西餐-意大利面的最詳盡做法-肉醬焗意粉
不過說神馬都是浮云，還是吃飯最現(xiàn)實！
原料：
意大利面條一把、牛瘦肉餡。
配料：
洋蔥切丁、番茄去皮切丁、番茄糊亨氏（稠的）、干紅葡萄酒、大蒜末。
調(diào)料：
橄欖油、月桂葉，披薩草、鼠尾草各少許、鹽、胡椒粉各適量、卡夫的芝士粉。
做法：
1、意面放入溫水鍋中大火煮，加少許鹽至九成熟；
2、撈出放入篩中慮干水分，放入盤中，拌上橄欖油，攪拌面條不粘粘；
3、鍋燒熱放入橄欖油和黃油炒香；
4、放入洋蔥末、蒜末用小火炒香炒成金黃色；
5、加入牛肉迅速用筷子滑散；
6、牛肉末炒香炒熟、我在這又放了一點黃油，我喜歡這個味道；
7、然后加入番茄丁一起煸炒；
8、待番茄炒爛后加入紅葡萄酒和番茄糊炒勻；
9、加入牛肉湯各種香料，改小火，燉煮一會入味；
10、最后用鹽、胡椒粉調(diào)味，收汁即可。其實鍋內(nèi)放入少許肉醬加入意大利面燒炒后裝盤，我只是在面表面再加入一層意大利肉醬，最后撒入干酪粉這樣更利落些裝盤。
都說吃面食容易讓人長胖，但百分百全麥的意大利面是個例外。作為意大利面的原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種。這種硬質(zhì)小麥淀粉含量低，有豐富的蛋白質(zhì)和復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面也適合糖尿病患者。
意大利面的煮制過程很講究，一定要在水中加點鹽，這樣煮出來的面條才有“咬勁”。很多人覺得意大利面比中國的面條硬很多，其實，這也是和健康相關的。一來硬面充分吸收調(diào)料滋味更好吃;二來可以刺激咀嚼利于消化，非常適合減肥的人食用。炒制醬料的時候不要用花生油而要用橄欖油，橄欖油含維生素E可分解體內(nèi)的脂肪，易于被皮膚吸收，因橄欖油含不飽和脂肪酸，多吃點也不會變成脂肪。
