2012/2/8 18:47

紫色透明——精致美食生活 blog

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風靡全亞洲的新加坡地道美食-叻沙米粉

這個叻沙在去香港前就做好了，一直沒時間做圖上博，拖到現在。還是那句話，好東西總是需要花時間期待才能配上她誘人的吸引。對于第一次沒吃過這個東西的朋友們，也許第一次不會給你留下翻天覆地的那種美味誘惑，但它的優勢勝在吃完后，會潛移默化影響你，過陣子不吃會讓你開始想念，饞這口。然后那種想念日漸加深。所以會有這樣的說法，新加坡人在海外最想念的美味，也可以說是新加坡人一輩子都會留戀的美味。

雖然我不是新加坡人，但我對這種思念也深有感觸。和我的朋友潘潘貓同學在吐司工坊吃了一次，覺得味還行，但也不是非吃不可的那種。但過了幾天，又過了幾天，我卻對那一餐記憶猶新。而且思念程度一直成疊加效果上升。到后來已經轉變到逛進口超市買調味料的熱度。買到后也做了這個美味分享給家人，老公大贊，那會也趕上冷空氣降溫，吃完后身體暖暖的，有滿足感。

叻沙，是在新加坡馬來西亞存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的地道食品，通常用作面條的湯底。峇峇娘惹是居住數百年在馬來西亞，印尼或新加坡的當地華人。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。這些峇峇人，主要是中國明朝或以前移民到東南亞，大部分的原籍是中國福建或廣東潮汕地區，小部分是廣東和客家籍，很多都與馬來人混血。這樣一個復雜的演變過程，美食也如這個族群一樣，變幻豐富，有華人和西方的飲食結合。

原料：

叻沙調味料一包、佳樂椰漿粉50克、米粉1小捆、豆芽1小把、魚丸4個、青蝦6只、豆泡5個、熟雞蛋1個。

做法：

1、準備好所需食材，雞蛋煮熟備用，青蝦去蝦線蝦槍用料酒腌制10分鐘。

2、煮鍋中放入適量的水，燒開焯軟米飯放在碗中備用。

3、用煮米粉的湯直接焯水豆芽，

4、撈出放在米飯碗內備用。

5、青蝦腌制后也放入鍋中略煮至熟。

6、煮好的蝦變紅色，碼放在米粉中。

7、豆泡對角切開，方便入味。

8、椰漿粉50克全部倒入碗中。

9、用適量的熱水沖泡開備用，水量可自行調節。

10、鍋中倒入少許油，放入叻沙調味料炒香。

11、放入魚丸略炒后，加入熱水和沖好的椰漿煮開。

12、煮好后的叻沙湯底加入到米粉碗中即可食用。