2012/2/8 18:47

米婭的焙煮時光 blog

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海派傳統西餐社的鎮店菜——土豆色拉（超詳細圖文）

上海有家叫“德大”的西餐社，絕大多數上海人應該都知道，很多人也光顧過。在我小時候，它曾經紅極一時，是我父母那輩人常去聚會的地方。直到今天，大街小巷充斥著各式西餐廳、西式快餐，它依然保持那份古老的神秘，吸引著無數想要重溫記憶和憧憬的目光。

很多人極其鐘愛這個色拉醬，其實就是非常普通的蛋黃醬，為什么那么好吃？關鍵是土豆與蛋黃醬的結合，才形成了那種特有的甘甜。今天上的這款土豆色拉不說百分百與名菜相同，至少已無限接近它的口感。想要推薦給大家主要還是因為操作非常簡單，全程使用微波爐，十分便捷。

又，蛋黃醬的熱量極其高，偶爾為之，千萬別上癮哦~~~~~

原料：

（一）蛋黃醬：蛋黃2個（大號）、鹽約1/4茶匙（喝咖啡用的不銹鋼小勺）、糖2-3茶匙、白醋2茶匙、色拉油200ml。

（二）色拉：土豆、紅腸、玉米粒、青豆、牛奶、鹽。

做法：

（一）蛋黃醬：

1、蛋黃內加入糖。

2、蛋黃內加入鹽。

3、蛋黃內加入白醋。

4、用打蛋器打勻至糖開始溶化。