2012/2/8 18:47

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輕松做出新加坡美食--娘惹叻沙（附低碳煮雞蛋竅門）

做叻沙的時候要用到椰漿，椰漿也可以用牛奶代替不過味道會有些差異，買不到米粉，可以用烏冬面、河粉、雞蛋面代替，總而言之物盡其用，不能因為缺少一樣原料就不享受這種美味。也許用替代品做出的叻沙味道不算太正宗，那又有什么關系呢？只要好吃就可以了。

椰漿在很多超市都能買到罐裝的，不過罐裝的一次用不完放一個星期就會變質，所以這次我買的是椰漿粉，用溫水沖調后就是濃濃的椰漿了。

低碳環保煮雞蛋法：

在接下來的叻沙做法中我還會和大家分享一個煮雞蛋的小竅門，我們家煮雞蛋一直用這個方法，用這個方法煮出來的雞蛋好剝皮，而且很低碳，很環保，很節能，呵呵~

1、將雞蛋的外殼吸干凈，放到冷水中。

2、把火打開，水開后就關上火，蓋著鍋蓋燜十分鐘，這個階段切勿打開蓋子。

3、時間到了，就將煮好的雞蛋撈出，放到涼水下沖一下，不燙手了就可以剝皮了。

4、切開看看，雞蛋已經完全煮熟了，如果你喜歡吃糖心的雞蛋，可以剪短燜的時間，五分鐘左右就可以了。

娘惹叻沙（2-3人份）

原料：米粉兩包、雞蛋一個、蝦仁十余粒、魚蛋六個。

輔料：姜末、青蔥碎、豆芽菜適量。

調料：叻沙香料醬一袋（60克）、椰漿粉50克。

1、準備好所需原料。

2、用溫水沖調椰漿粉。

3、倒入溫水后用叉子不停的攪拌，讓椰漿粉與水充分融合。

4、鍋中放油，放入適量的姜末爆香后降火調到中火后放入叻沙醬炒制一分鐘。

5、加入蝦仁繼續翻炒一分鐘。

6、倒入椰漿和水。