2012/2/8 18:38

原料：

豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克。

酸甜汁料：

水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙。

做法：

1、酸甜汁煮法：水煮滾后放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅 椒粒即成。

2、炒脆花生用刀壓至細碎。

3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。

4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進食。

心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。