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2012/2/8 18:45
香烤小羊排配奶油蘑菇紅酒汁
原料：
小羊排6－8片；
腌料：
橄欖油、蒜泥、迷迭香、鼠尾草各少許。
蘑菇紅酒汁材料：
番茄1/2個（切丁）、口菇4只（切丁）、蒜瓣4粒（搗泥）、紅酒200ML、百里香少許、牛至粉少許、鮮奶油少許、鹽適量、黑胡椒粉少許。
做法：
1、小羊排以腌料腌制15分鐘。鍋里倒入少許橄欖油，中高火將小羊排兩面煎上色，取出排放至烤盤中入烤箱上層，以170度烤25分鐘；
2、煎羊排的鍋中再添少許橄欖油將番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香，加入紅酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合，再加入鮮奶油同煮至汁水減半，濾出汁水以鹽和黑胡椒粉調味；
3、將烤好的羊排裝盤，淋蘑菇紅酒汁，與配菜同食。
