2012/2/8 18:44

咖喱小貼士——

咖喱來源于印度，由多種香料調配而成，有紅、青、黃、白等顏色，雖然咖喱的配料五花八門，但融合起來卻并不沖突，反而協調搭配，呈現出醇香濃郁多層次的口感，所以咖喱現已成為亞太地區非常流行的一種菜肴，其中以青咖哩最辛辣。

目前市面上有咖喱粉和咖喱塊兩種，咖喱粉呈粉末狀、咖喱塊則是凝固塊狀。簡單介紹一下兩者的制作方法。咖喱粉：洋蔥等原材料下鍋后，將咖喱粉加入鍋中炒香，然后加水熬燉入味；而咖喱塊因含了面粉和油脂，需先炒其它材料，等加水沸騰后，再放入咖喱塊，且要開小火熬煮并不斷攪拌，以免燒焦糊鍋。