2012/2/8 18:36

≮美食原料≯

熟白狗肉200克，油皮2張，罐頭竹筍15克，黃瓜片15克，胡蘿卜片15克，花生油500克（實(shí)耗75克），淀粉40克，料酒15克，醬油10克，醋10克，蔥絲15克，蒜片5克，姜絲10克，咸面2克，白糖75克，香油15克，焙好芝麻15克。

≮美食做法≯

1、將狗肉用涼水浸泡4小時(shí)后，剔去筋膜，切成象眼塊；與竹筍片、胡蘿卜片一起放入開(kāi)水中，焯透后撈出，控去水；再將油皮切成象眼片；

2、再將炒勺上火，加入香油燒熱，下入蔥絲、姜絲稍加煸炒，下入狗肉塊、筍片、料酒、醋、醬油、白糖及適量的清水，燒開(kāi)后下入黃瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入湯碗中；

3、將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入油皮片，炸至酥脆時(shí)撈出，放入一個(gè)湯盤(pán)內(nèi)，與湯碗一起上席，當(dāng)著賓客的面，把碗中的流芡倒入湯盤(pán)內(nèi)，發(fā)出響聲，再撒上焙好的熟芝麻，即可。