2012/2/8 18:40

木禾濃情蜜意廚房 blog

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ちりめんじゃ子ご飯----雛魚飯

材料：

ちりめんじゃ子ご(雛魚)150G、粉山椒(花椒粉)1/2小勺、熟米飯適量。

調味料：

日本柴魚高湯150ML、米料酒80ML、味霖100ML、砂糖3大勺、醬油130ML。

做法：

1、雛魚用開水燙一下，瀝去水。

2、鍋中倒入1，日本柴魚高湯，米料酒開火煮開后，倒入味霖，砂糖，攪拌一下，敷上銀箔紙，中間弄個洞，煮汁煮到剩一半時，倒入醬油，攪拌一下，直至煮汁快沒有的時候，關火。(中間要經常翻動一下，以免粘底)

3、放涼后，撒上粉山椒拌勻。

4、拌好后的小雛魚和米飯拌勻就可以吃了。