2012/2/8 18:38

俗話說：“人不可貌相”，牛尾也一樣，看來不起眼，但做菜絕對一流。在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜里占有一重要席位。

紅酒燴牛尾是自己最常點的一道主菜，就是喜歡它那帶筋質的肉肉，熬酥后松軟滑嫩，對美容有幫助，再配上紅酒的香醇，別有一番風味！今天訂到新鮮的牛尾，自己也要做紅酒燴牛尾試試看。

美食材料

牛尾1條約1斤半切段、紅酒120ML、紅蘿卜、西芹、洋蔥各切塊、香葉數片、桂皮1塊、姜1塊拍松。

美食做法

1、牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，撈出置鍋里，放入香葉、桂皮、姜，加水熬1個半小時左右，至肉淋撈出瀝干；

2、爆香洋蔥和牛尾，加水至覆面，放入紅蘿卜，用茄汁、蠔油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調味，慢火炆至汁濃；

3、加入紅酒和西芹再炆10分鐘，最后用適量生粉水勾芡即可。