2012/2/8 18:45

原料：

細拉面150g。

配料：

豚骨高湯適量、豬肉片100g、雞蛋、玉米粒、海苔、小蔥花、青菜適量。

做法：

1、雞蛋煮到半熟，泡涼水中備用；

2、豬肉片、玉米粒放入豚骨高湯中煮約25分鐘取出備用；

3、細拉面放入沸水中汆燙約5分鐘撈出放入碗中；

4、碗中倒入適量的豚骨高湯，并擺上半個半熟雞蛋、肉片、海苔、玉米粒、青菜及細蔥花即可。

小貼士：

豚骨拉面（就是豬骨，日語里的“豬”字，就是漢字的“豚”）的配料并無獨特之處，無非是肉片、竹筍條、半熟雞蛋、玉米粒、青菜、拉面、海苔、蔥花等，唯獨那鮮美可口的豚骨湯底卻是奧妙頗深，由于日本對豚(豬)骨拉面的豚骨湯的制作配料極度保密，世面上能收集得到的其基本主料是豬大骨及豬各部位骨頭，且大骨頭似要去血絲將骨敲開，先用大火燒開，再用文火燒十幾個小時，才能將豚骨燒至乳白色，但是其配料卻無法探明一斑，人們普遍猜測的配料是洋蔥、蒜頭、魚骨頭、小魚干、蘋果、牛奶(三花淡奶，由新鮮牛奶濃縮制成，人工合成的則沒有膽固醇，常用來調制咖啡和奶茶等，可以使湯增白)、醋......