2012/2/8 18:45

原料：

75克面粉、30克辣椒粉、鹽和胡椒粉適量、6只豬前腿、半杯橄欖油、1個(gè)蔥頭（切碎）、2根胡蘿卜（切成塊）、2根芹菜（切碎）、6頭蒜（搗成泥）、1杯干白葡萄酒、1.5升雞高湯、迷迭香、月桂葉、百里香（少許）。

做法：

1、找一個(gè)大的塑料袋，把豬肉、面粉、辣椒面、一匙鹽和胡椒粉一起放在袋子里，充分搖動(dòng)塑料袋，直到豬肉表面沾滿各種調(diào)料和面粉；

2、在大鍋里加熱橄欖油，再放入豬肉燉到呈棕色，大約要10分鐘，盛入砂鍋中，把洋蔥、胡蘿卜、芹菜和蒜泥放入鍋中煮爛，大約要5分鐘，此時(shí)倒入葡萄酒，將整鍋調(diào)料煮沸，再倒入盛有豬肉的砂鍋里；

3、最后放入雞高湯、迷迭香、月桂葉和百里香，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和胡椒粉，保證調(diào)料汁末過豬肉，再燉兩個(gè)半小時(shí)左右，直到肉非常軟爛為止。先不要取出豬肉，在砂鍋里浸泡半個(gè)小時(shí)讓肉充分入味，然后盛入大盤；

4、將砂鍋里的剩余的汁液煮上20分鐘，漂去油后澆在豬肉上即可。

用時(shí)：

3個(gè)半小時(shí)。