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2014/3/5 14:27
導(dǎo)語：光聽名字，很容易就會讓人聯(lián)想到那個(gè)以名貴著稱的“冬蟲夏草”。但事實(shí)上，蟲草花和冬蟲夏草除了名字有點(diǎn)兒相像外，其它的，從種族到基因，八桿子都打不上一點(diǎn)關(guān)系！它不是它的花骨朵，不是它的同族，連遠(yuǎn)親都不是！雖然名字里有個(gè)花字，可蟲草花不是花，它是蛹蟲草子實(shí)體，是一種真菌類食材。和我們常見的香菇，木耳等食用菌很相似，只是和常見的菌類相比，它們的菌種、生長環(huán)境和生長條件不大相同而矣。
蟲草花的培基是仿造天然的蟲子所含的各種營養(yǎng)成分，如谷物類，豆類，蛋奶類等等。它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素，維生素等，而且還有抗疲勞，提高機(jī)體免疫力，甚至對防癌都有一定功效，是一種營養(yǎng)極高的上好食材。蟲草花最常見的吃法是煲湯。用來煲排骨，煲雞，瘦肉，鴿子等等，性質(zhì)平和，不溫不燥，成品湯色漂亮，營養(yǎng)豐富，是很好的滋補(bǔ)湯水。
原料：排骨500克、蟲草花30克、雪梨1個(gè)、姜3片、鹽適量
做法：
1、排骨洗凈，用清水浸泡20分鐘去除血水；
2、干蟲草花掙洗干凈后，浸泡10分鐘左右；
3、排骨撈出放入湯鍋里，加姜片以及約1500ML的清水，大火燒開；
4、撈凈浮沫后，放入泡好的蟲草花，轉(zhuǎn)中小火燉約1、5小時(shí)；
5、雪梨去皮去核，改刀切成大塊加入湯鍋內(nèi)；
6、加鹽調(diào)味后繼續(xù)燉15分鐘左右即可。
小貼士：
1、排骨泡出血水后，湯水會更純凈；
2、這道湯除了鹽外，不用加別的任何的調(diào)料，直接保留原食材的味道就很香了。
