2013/11/2 10:34

新樂園 blog

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西湖牛肉羹，味道很甜淡，口感又很幼滑，喝起來層次分明。這道湯里還有豐富內容和嚼勁。其實自己做的，材料和工序一定有和菜館不一樣的地方。味道是屬于自己家的。就一樣任何菜館無法比得上，那就是用料放心，量多料足。

西湖牛肉羹

原料：

熟牛肉、香菇、蛋清、內酯豆腐、淀粉、清水。

調味料：

鹽、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油。

做法：

把所有的材料全都剁碎，淀粉和水調成糊，雞蛋清打勻。燒半鍋熱水，水量和所有材料的比例為：1：1。水快開的時候，把牛肉末香菇末和豆腐末放進鍋中，開大火燒開，關小火，攪動，然后放入淀粉水，鍋慢慢開后把雞蛋清打進鍋中，迅速的攪動，把雞蛋清都攪散。用鹽、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油調味，所有的調料量都要少，味道甜淡一些更好。鍋開后，即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102e6wm.html