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2013/11/2 10:33
前些天廣東的朋友送來一些桃膠，說這個季節廣東又熱又濕，最愛用它來煲糖水了，見到桃膠我便欣喜若狂，這個如琥珀般晶瑩剔透的它喚起了我童年的美好回憶。多年前春游踏青之時，我常和頑皮的弟弟一起爬桃樹，一顆顆摘下桃膠再交給家人料理，記得當時姨媽叫它桃花淚，好詩情畫意的名字。一晃數十年，再次品味桃膠，仿佛幼年的似錦時光在舌尖沁入心田，讓人幸福的暈眩。
桃膠是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油，是一種淺黃色粘稠液體，又被人們稱為“桃花淚”。
古書《本經逢原》記載：桃樹上膠，最通津液，能治血淋，石淋，暗瘡黑陷，必勝膏用之。
《本草綱目》記載：桃膠具有和血益氣，治下痢，止痛之效。
現代用桃膠治病并不多見，常與銀耳搭配燉熟，不僅滋補容顏，還能調理月經。
桃膠的吃法： 桃膠本身沒有任何味道，口感似果凍般爽滑，一般可以炒、燉、涼拌，可葷可素。現在買到的桃膠都制成干貨，需要用水泡發。泡發后的桃膠可以漲大10倍左右，所以大概10克左右一次，再搭配銀耳及自己喜歡的水果便能煮成兩人量。將桃膠和水果做成甜品是我最喜歡的，無論搭配銀耳、木瓜、雪梨、山竹都滋補養顏，賣相極佳。
山竹桃膠蔓越莓雪耳羹
原料：
山竹2-3個、桃膠10-15克、銀耳兩朵、蔓越莓10克、冰糖兩顆。
做法：
1、先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內用清水浸泡一天一夜。
2、原本沉于碗底的桃膠泡發后有十倍多，滿滿一碗了。
3、桃膠會有很多樹上殘留的雜質，撈起后在碗底便可以看到，反而太干凈的桃膠讓人生疑。
4、我將泡發的桃膠放入豆漿機的漏篩中，然后在流動水中慢慢沖洗。【因為桃膠非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質，因此一定要放入容器，用流動水徹底沖洗】
5、同時將銀耳泡發，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹。
6、小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開后開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。
7、接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化。
8、快關火時放入蔓越莓調味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護肝膽”的養生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關火盛出。
突發奇想將這道心愛的甜品放入鋼琴上拍攝，別有一番韻。
教你幾招挑選最好的山竹：
1、看顏色：選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹” 。
2、輕壓殼：用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉， 表示此山竹已太老，不適宜吃了。
3、新鮮山竹的殼比較軟，用手使勁一捏就可以掰開哦。（我選的也不是很好呢，左邊一顆非常小，而且剝開已經有些紅色的汁液沾在果肉上了）
臺風肆虐申城之后，又重回35度以上的暑熱及持續高溫天氣，每天清晨起床便感覺咽干舌燥，此時的“秋老虎”再次讓我感到它的無窮威力。由于高溫天氣空氣中的水分減少，此時感受到的燥邪為溫暖，最為傷陰，也就是損害人體的津液。不僅皮膚干燥，眼睛干澀，毛發干枯，胸痛干咳少痰，還最易引發身體的低熱和中暑。因此在這段時間，無論是健康的人還是有慢性疾病的人，都要多補充水分，多吃一些清熱降火，滋陰潤肺，以及酸味的果蔬，如檸檬，獼猴桃，西紅柿等。
現在正是山竹大量上市的時候，一直喜歡它的幽香和滑潤口感，除了當成水果吃，經常用它來做一些糖水。山竹含有豐富的鈣，磷，維生素C和B,對身體有很好的補養作用，在古時東南亞醫藥中山竹常被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染，是名副其實的綠色水果，非常名貴，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。山竹果肉中含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱、減肥潤膚的作用。平時肝火旺盛，皮膚容易長痘痘的女生用山竹銀耳煮成糖水，還可以清熱降火，滋補養顏。
銀耳被稱為“貧民燕窩”是因為它富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；同時有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，具有抗腫瘤作用。價格親民卻絲毫不遜色燕窩的補養效果，正值“秋老虎”橫行之季，女生更要常煲銀耳糖水來喝了。
