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2013/11/2 10:33
雞湯向來鮮美，若能再加入鮮品杏鮑菇同燉，不但營養大增，口感豐富，更是鮮上加鮮！
原料：小杏鮑菇3根，胡蘿卜1根，小公雞1只，蔥姜若干。
做法：
1、將雞切成小塊，將胡蘿卜和杏鮑菇滾刀切備用；
2、雞塊冷水入砂鍋，水加到最高水位線，淋入30ML料酒，大火燒開，撇去浮沫；
3、加入蔥姜，蓋上蓋子，轉小火燉1個小時，記得注意看護，防止溢鍋，可架根筷子在蓋子下；
4、小火燉1小時候加入胡蘿卜和杏鮑菇，再同燉15分鐘左右，加鹽調味即可出鍋，非常的鮮美。
制作心得：
1 新鮮的蔬菜（胡蘿卜和杏鮑菇）要最后15分鐘放，不宜久燉；
2 鹽要最后放，放早了雞肉容易柴；
3 普通鍋，電飯煲，高壓鍋均可以制作此湯；
4 此湯，營養豐富，可提高人體免疫力，一年四季均適合；
5 特殊體制者慎食（例如尿酸高者）。
