2012/2/8 15:31

溫馨提示：

1、西紅柿選擇熟透的飽滿的湯汁多的；

2、攪濕面疙瘩時，水流盡可能的小，如果疙瘩攪得太大塊了，可以在面板上切碎喲；

3、西紅柿一定要先炒出紅汁再下水，這樣湯汁的西紅柿味道才濃；

4、疙瘩下鍋后要馬上攪動，否則易粘連，結大塊；

5、雞蛋液下鍋后，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮；

6、喜歡西紅柿塊狀口感的，可以最后添加部分西紅柿丁或者塊。

把平常的菜肴，做出不平常的味道，這是個值得煮婦（煮夫）關注和深入探討研究的一個問題。

如何做出一碗既養眼養胃還養人的口味純正的西紅柿疙瘩湯呢？ 我的幾點小體會：

1、西紅柿要選擇熟透的、飽滿的、汁兒多的，這樣才容易出味兒；

2、攪濕面疙瘩時，水流盡可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。假如疙瘩攪得太大塊了，可以先在面板上切碎再下鍋；

3、西紅柿一定要先炒出紅汁再添加水，這樣湯汁里的西紅柿味道才濃；

4、疙瘩下鍋后要馬上攪動，否則易粘連，結大塊；

5、雞蛋液下鍋后，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮；

6、喜歡西紅柿塊狀口感的，可以最后添加部分西紅柿丁或者塊。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017xzd.html