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2012/2/8 15:30
冬冷湯暖-暖胃味美的蘿卜牛腩湯
在我國很多地方，都流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”、“蘿卜是小人參”等諺語，這是因為蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。一到冬天蘿卜便被大家放進了菜籃子，成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。冬天多吃點蘿卜，對健康的好處是很明顯的。
這幾天連續降溫，大冷的冬天，回家喝上一碗熱呼呼的蘿卜牛腩湯，是多么的舒服……暖胃暖心……
原料：
牛腩500克、白蘿卜1根、姜1塊、八角2個、紅棗4個、大蔥一根、鹽。
做法：
1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）。
3、鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。
4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗。（切記不要這個時候加鹽）大火煮開后轉小火燉1個半小時。
6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。
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