2012/2/8 15:29

春子的山林廚房筆記 blog

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蓮藕豬腳

原料：豬腳500克、老蓮藕300克、無核紅棗10顆、蓮子10顆、姜10克、陳皮10克。

配料：鹽適量（不用放料酒）。

做法：

1、準備好所有原料，豬腳剁成塊（超市美女剁的豬腳有點慘不忍睹哈），姜切成片，紅棗和蓮子洗干凈，陳皮整塊（沒買到陳皮，用的是自已曬干的桔皮）。

2、豬腳和冷水一同放進鍋中煮，水開后再煮五分鐘。

3、撈出豬腳過涼水，倒掉剛才的熱水清洗下鍋，然后依照鍋體內測的刻度提示，到入2升清水，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘。

4、煮豬腳同時，把蓮藕切成滾刀塊，浸在清水里以防藕塊氧化變黑。

5、30分鐘后，放入藕、姜、蓮子、紅棗，繼續煮30分鐘。

6、1小時后，待豬腳、藕塊都徹底熟透后，放鹽調味，關火，閉蓋15分鐘后再盛起裝盤，余溫可使蓮藕豬腳徹底入味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100fq6o.html